厦门小吃--厦门灌口小吃

　　自古至今，灌口小吃以纯正的工艺和独特的风味令人赞不绝口。灌口盐鸭、卤鸭等在厦门岛内外及周边地区具有很高的知名度，很

多市民为吃上一顿地道的灌口小吃，不惜专程驾车到灌口一饱口福。以下介绍几样最具代表性的灌口小吃。

　灌口卤鸭：经营者周吉和、周吉来兄弟继承其父周文鲁的传统，至今已有20年历史，以其独特的配方和加工方式，制作出来的卤鸭色

香味俱全。

　灌口爆烤鸭：系灌口村人周宝经营，以农家鸭和新型高压锅炉加工，色泽金黄，芳香诱人。

　灌口盐鸡盐鸭：提起灌口盐鸡盐鸭，最出名的是三德利饮食店，至今已有20年历史，经营者陈著录为灌口村人。其生产制作的盐鸡、

盐鸭以独特的手艺和配方，采用土鸡、土鸭为原料，用陈年老姜垫底，文火煲烤，出锅鸡鸭形状完好，咸香适宜。

　灌口匙仔炸敖大面(蚵仔煎外包大面)：从明末清初至今已有数百年历史，被称为厦门最早的“方便面”。林添发继承祖先传统制作手

艺选用优质花生油、地瓜粉、本地产的海蚵配上韭菜、葱蒜、冬笋等佐料，现炸现卖，热气腾腾。所炸蚵仔煎外观金黄，入口香脆，口

感极好，再配灌口洪明吉水面，堪称灌口小吃一绝。

　灌口顶许狗肉店：灌口镇顶许村人许清福，经营狗肉小吃已有17年。选用壮年鲜活农家土狗，搭配纯中药配方，用工精细，温火慢炖

，香溢四方，负有盛名。

　灌口鱼孚肉粽：油光闪亮，香气诱人，味道鲜美，口感极好，再加上经营者为人厚道、热情好客，因此生意兴隆，深受青睐。

　灌口肉丸店：灌口镇双岭村人林文聪，从事肉类加工15年，生产的肉丸选用鲜猪后腿精肉，新鲜鱼肉等，配以优质地瓜粉、玉米淀粉

，手工加工生产，肉丸清香爽口，风味独特。现有肉丸、燕饺、贡丸、鱼丸、香肠等10来种产品。

　灌口猪蹄膀：灌口镇上塘村林朝选经营的“兴荣饭店”小吃——猪蹄膀远近闻名。以黑毛壮猪前脚为主料，配祖传秘方，经烈火速

炸、高压、烹调，所制作的猪蹄膀色泽金黄，香味四溢，皮嫩肉鲜。

　灌口阿大水饺 ：阿大水饺在灌口周边地区颇有名气，由个体经营户黄文生采用新鲜猪肉、牛肉、鱼肉、目鱼、香菇等上等原料制作

而成。阿大水饺皮薄馅多，味道鲜美、口味独特，闻名四方。

　还有灌口仙景芋头，可口、实在又便宜。这些独具特色的风味小吃目前已经“走”出灌口，在各地举办的各类活动中大出风头，让食

客大饱口福。